外国人観光客対応 受け入れの考え方

アメリカやヨーロッパに行ったことのある人は経験があると思いますが、人々に匂いがあって、日本ではない、外国の空気だと実感します。匂いは主に体臭だと思われますが、体臭は食べているものによっても違ってくるようで、またそれを隠そうとするための香水・コロンによっていっそう日本との違いが際だって感じられます。

筆者の家にはこれまでに、台湾人（筆者の子供たちも半分は台湾人の血統ですが） 、中国人、インド人、イギリス人、韓国人、バングラデシュ人、ベトナム人、タイ人、フランス人、フィリピン人、ドイツ人、アメリカ人などが訪れており、中にはしばらく泊まってくれた人たちもいます。

日本人のお客さんが来るときももちろんそうなんですが、いつも心配になるのは我が家は臭くないだろうかということですね。

「臭くないですか？」

と、直接聞いたことはほとんどないんですが、基本的に「きっと臭いはずだ」と思うことにしています。

特に飛行機で遠くからはるばる来てくれたイギリス人の年配者がふたり、ちょうど１週間ぐらい泊まっていってくれた時には、おそらく我が家の匂いは強烈だったんじゃないかと想像しています。彼らのうちひとりはもはや筆者の親友でもあって、長年にわたってメールなどで（英語で）連絡を取り続けていますが、なかなかその点について聞いてみる勇気はありません。

なぜ強烈だったろうと思えるかといえば、彼は自分の泊まっていた部屋にコロンをいっぱいまいてすごい匂いにしてくれたということがひとつ。もうひとりの人は部屋にコロンなどまきませんでしたが、我が家に滞在中は不眠に悩んでいました。いろんな音がするからとは言っていましたが、匂いもあったはずです。

筆者が海外で臭かったところといえば、台湾の屋台料理などもすごいのがありますが、筆頭は延べ３か月ほどいたことのあるフランスのパリで、メトロ（地下鉄）（のパレロワイヤル駅だったかと思いますが）などは下水の匂いが充満していてたまりませんでした。やはり排泄物の匂いはこたえます。パリではほかにも臭いところがけっこうありまして、パリジャン・パリジェンヌたちというのは、こんな匂いの中で暮らしているのかと思ったものです。

もっとも長期にわたって滞在した「ホテル」は、リュクサンブール公園近くの安宿で、長逗留の人向けの下宿屋みたいなところでしたが、１泊わずか25フラン（当時700円ぐらい）のその部屋が幸運にも空いて住み始めた当初は、なんだか変な匂いだなあと思いました。なんの匂いなのか、それは皆目わかりませんでした。

日本で嗅いだことのない匂いというのは、どうやら主に食べ物に原因があるのではないでしょうか。海外から来た人たちからも、日本の魚や味噌の匂いがだめという人は少なくないようですが、例えば台湾なら、香辛料の八角や、香菜（コリアンダー）の匂いが気持ち悪いという日本人も少なくありません。

日ごろよく食べている食品が発する匂いは、家庭の台所の匂いになります。またそれは、排泄物やおならの匂い、そして体臭にも関係がありそうです。もちろん、そうした匂いにならない食品もあるでしょうけれども、しっかり匂いに反映される食品もあるからです。

昨夜は久しぶりにタジンを作って食べました。タジンというのは北アフリカ地中海と大西洋沿岸のモロッコ王国の定番料理で、筆者がかつて１か月ほど滞在したときに、すっかりその虜になってしまった世界的においしい料理です。

タジンを簡単に紹介しますと、たっぷりのオリーブオイルで炒めた肉（羊肉や子牛肉、鶏肉などのいずれか）を、じゃがいもやナスなどの野菜とともにトマトで煮込んだものです。味付けは肉を炒めるときの塩コショーで、煮込むときにサフランを使います。

サフランというのは、ごく微量でもびっくりするぐらい値段の高い香辛料で、日本ではスペイン料理のパエリアなどに使われます。黄色く鮮やかに色のついたサフランライスでご存じの方も多いでしょう。

昨夜は一番安い鶏のもも肉を使いましたので、材料のうちで一番お金がかかったのがサフランでした。１グラムも入っていないような分量の１ビンで、千円近くします。 その１ビンを全部使って、かなり大量のタジンを作ったんですが、これがすごい香りを発します。

普段は魚や味噌の匂いがメインの我が家の台所が、まるで遠い外国のような匂いになりました。まだたくさん残っていますので、一晩経ったらそれが家中に充満しています。また、サフランの薬効作用でおならがよく出るんですが、なんだかそれまでもサフランの匂いがするようです。

サフランは極めて芳香ですから、排泄物にサフランの香りがつくならけっこうなことかもしれませんが、これを普段の和食以上に頻繁に使うようになれば、我が家は日本の匂いではなくなってしまうこと、間違いありません。そしてさらに、我が家全員の体臭までもが変わってしまうことでしょう。

外国人の匂いというものも、きっとこのような原因があると思います。そしてそれは私たち日本人の匂いについても同様です。

隣にインド人やバングラデシュ人が住んでいる日本人から、匂いがきつくてたまらないという苦情もあるようですが、食べ物が違えば家全体が異様な匂いになるわけです。インド人やバングラデシュ人にとっては、日本の味噌などの匂いはとてもきつくて、なかなか我慢できないということもあるようですから、日本人と隣り合わせたら、お互いに匂いと匂いで火花が散るでしょう。

サフランについては、ウィキペディアに詳しい説明があります。多量に摂取すると死ぬこともあるそうですから、使用量は控えめにするのが良いようです。

→ ウィキペディア「サフラン」